Το θυμαρίσιο είναι έντονα αρωματικό μέλι, εξαιρετικό στη γεύση, με ανοιχτόχρωμη λαμπερή εμφάνιση. Κατατάσσεται στις καλύτερες ποιότητες μελιού παγκοσμίως. Είναι τονωτικό, έχει αντισηπτικές ιδιότητες και αυξάνει τις φυσικές δυνάμεις του ανθρώπινου οργανισμού.