Αποτελείται από 70% πρόβειο και 30% κατσικίσιο γάλα. Προϊόν νόστιμο, μεστό στη γεύση και γεμάτο θρέψη.

Μόλις τυροκομηθεί, τοποθετείται σε δοχεία με άλμη για 20 μέρες και παραμένει στους 18 – 20°C όπου γίνεται η πρώτη ζύμωση, για να μεταφερθεί στα ψυγεία για άλλες 40 μέρες μέχρι την ολοκλήρωση της 2μηνης ωρίμανσης του.

Το κλασσικό συνοδευτικό στο Ελληνικό τραπέζι!